Шашлык.
-
Рецепты шашлыка.
-
Шашлык "по-кавказски".
-
Шашлык "по-дагестански".
-
Шашлык- основные моменты в противлении.
-
Шашлык из мяса птицы.
-
Рецепты шашлыка из мяса птицы, скачать бесплатно, в конце страницы.
Шашлык как много в этом звуке... Пожалуй нет на Земле такого человека,
которого не заставил бы втянуть ноздрями воздух поглубже армат готовящегося
шашлыка. Разве что не отреагирует на него тот, кто только что поел его досыта.
Где бы мы ни находились, какие бы глобальные проблемы не решали, какие бы важные
переговоры не вели; за рулем автомобиля, в офисе или просто на прогулке. Стоит
только этому аромату коснуться наших ноздрей, как вдруг моментально, пусть на
доли секунды, но все наши мысли поглощает этот завораживающий запах. Тотально.
Волнующе. Аппетитно.
Для меня главными ингредиентами шашлыка являются свежий воздух, запах костра и
хорошая компания. Без этих составляющих, шашлык , даже если он божественно
приготовлен, превращается в банальное поглощение пищи. И это не только мое
субъективное мнение, так думает подавляющее большинство опрошенных мной
обитателей земного шара. Есть, конечно, процент людей, которые предпочитают
употреблять данный гастрономический изыск в уютной атмосфере, без лишнего
экстрима: в ресторане или, на худой конец , в кафе. Но куда приятнее впиться
зубами в горячий, сочный кусочек мяса с пылу-с-жару, чем чинно пилить этот самый
кусочек ножичком на тарелочке. Это по-моему сродни просмотру пиратской копии
блокбастера; вроде бы уже можешь гордо заявить друзьям что видел этот фильм, а
вот что то не то. Шашлык из мяса птицы не блокбастер, конечно, но
сравнение вам понятно…
Вышеизложенное касается антуража. А что же там с самим шашлыком? Да что уж там,
дело это непростое говорят мужчины. "Да, конечно!",-- вторят им женщины, лукаво
радуясь, что хотя бы здесь поварами побудут дегустаторы. И обе стороны
безоговорочно правы. Дело не только в том "кто сегодня будет готовить". Мясо
надо уметь выбрать и подготовить. Мясо, птица, дичь, рыба, а может грибы?! Нет!
Сегодня мы будем говорить о шашлыке из мяса птиц. Особенно щепетильно к вопросу
отбора мяса подходят люди верующие. Если вдаваться в подробности, то для них
далеко не последним, а пожалуй первейшим аспектом пригодности мяса является его
происхождение. Для мусульман это выражается термином "Халяль", что подразумевает
правильное взращивание и заклание животного. Причем, это важно не только для
крупного или мелкого рогатого скота, но и для птиц. Животное не должно быть
убито ударом по голове или разрядом тока, а должно быть зарезано. В этом не
только и не столько ритуальный смысл.
Известно, то кровь, застывшая в сосудах убитого животного, оставаясь там после
смерти животного превращается в яд для человека. Так что к выбору мяса стоит
подходить не менее основательно и руководствоваться не только внешними
показателями. То же самое касается и мяса птицы для шашлыка
Далее приготовление. Приготовление начинается с маринования, длительность и
состав маринада зависят от качества мяса: птица это или баранина, к примеру.
Насколько я понимаю в шашлыке (как женщина), то готовить из мяса птиц гораздо
легче и быстрее. И коль уж речь пошла о шашлыке из мяса птиц, то у него есть
свои неоспоримые преимущества. Это и медицинские показатели: мясо птиц менее
калорийно и легче усваивается. Таким образом его смело может употреблять и
женщины берегущие свою фигуру и люди больные подагрой, которые не могут в силу
привычки совсем отказать себе в удовольствии отведать мяса. Такой шашлык
придется по душе и маленьким детям, банально из-за того, что его легче жевать.
Мясо птицы, для шашлыка, можно порубить на кусочки, или зажарить порционно или
выбрать один вид мяса светлое или темное, крылышки или ножки, грудки или спинки.
Мясо готовится заранее и с любовью. Непосредственно в день "Икс" готовым должно
быть место приготовления . Это может быть специальный мангал или барбекю. Размер
мангала, если он самодельный регулируется по длине шампура, или наоборот, это у
кого как. Для меня же, опять повторюсь, главное атмосфера приготовления.
Шашлык приготовленный на сложенных над углями
кирпичах в доброй обстановке съестся мною с большим удовольствием , чем тот что
приготовлен в ультрасовременном мангале-барбекю занудами или зазнайками. Или что
еще хуже это домашние приспособления для приготовления гриля или барбекю. Нет,
господа, это все не то!
Из достоверных источников известно, что новомодные газовые барбекю убивают
настоящий вкус шашлыка. Только древесный уголь или чистые дрова дадут блюду тот
неповторимый аромат дымка. Если уж есть полезный шашлык то только на свежем
воздухе, который умножит впечатление и сгладит недостатки вкуса, если таковые
имеются.
Так вот, время обжарки тоже зависит от качества мяса: его подготовленности. Один
повар посоветовал моему мужу мариновать мясо в соке киви и лимона, он утверждал,
что лучше маринада не может быть. Могу сказать лишь одно, его шашлык никогда не
был жестким. Готовность мяса птицы, для шашлыка проверяться может несколькими
способами: протыкаться длинной иглой или тонким ножом или же можно сделать
прокол и надавить на мясо, прозрачный сок укажет на полную готовность. А можно
просто эмпирически --пробовать. Умные люди говорят что лучше для приготовления
птицы методом "шашлык" использовать специальные решетки из железных полосок. И
еще важно, мясо нужно располагать не ближе чем 10-15 см от угля. И не забудьте
его вовремя поворачивать!
Готовый классический шашлык должен быть с ровной румяной корочкой, розовый
внутри.
Важно, полезное блюдо употребить с не менее полезным гарниром: овощами, зеленью.
Ну а если здоровья в Вас осталось еще много можно побаловать себя соленьями,
разного вида соусами. Есть ли толк говорить есть поменьше хлеба?
Так что отправляясь в путь за мясом для вашего шашлыка возьмите с собой свою
семью и/или лучших друзей, тщательно подберите место отдыха, настройтесь на
положительный лад и только после этого смело отправляйтесь за мясом!
Видов шашлыка как и его употребления масса, какой выбрать дело лично каждого,
просто во всем и всегда надо помнить правило золотой середины и выбрать
оптимальный для себя вариант.
И пусть ваш отдых оставит в вашей душе теплые воспоминания и не оставит
уродливых следов на лице природы в виде мусора или пожарища.
Надеюсь, эта статья помогла вам по-новому взглянуть на такой знакомый, но всегда
волнующий ум и желудок шашлык.
Старинные рецепты шашлыка, скачать бесплатно.
-
Рецепты шашлыка.
-
Шашлык "по-кавказски".
-
Шашлык "по-дагестански".
-
Шашлык- основные моменты в противлении.
Шашлык это больше атмосфера чем еда, особенно это касается если идете на природу. Даже в народе есть термин, "идем на шашлыки". Понятие "идем на шашлыки" для нас имеет значение, типа идем на праздник или идем на отдых.
Шашлыки и отдых у людей ассоциируется как одно и то же, навряд ли можно найти другое такое блюдо, которое вызывало бы такие ассоциация как шашлык. правда, в последнее время упорно внедряется в массы блюдо под название барбекю, как альтернатива шашлыка. сам я это блюда, так сказать с вашего позволения, не пробовал. Если его готовят так же как показывают в американских фильмах, то и пробовать не хочется , лучше попробовать копченной рыбы, вкус будет примерно одинаковый :)
Интересная деталь, барбекю существует уже не один десяток лет, а у нас начал набирать популярность буквально пару-тройку лет назад. Замечено интересная деталь. Замечено, блюда имеют такое же схожее поведение как мода на одежду, в некоторых случаях иностранный блюда остаются на долго или даже на века, примером может служить американские джинсы пришедший к нам из Америки, правда там он появился благодаря русскому эмигранту. Так вот джинсы пришли как мода, но из-за своей универсальности и востребованости в повседневной жизни остался надолго и навряд ли выйдут из моды. Так же существует блюда, которые пришли как мода, как экзотика, но остались навсегда.
Самое первое, что приходит на ум это плов, пришедший к нам из востока, наверное найдется несколько десятков блюд, которые стали для нас родными и даже считаем их не "иностранными", а скорее даже наоборот.
Причина такой живучести таких блюд могут быть разные, в одних случаях простота приготовления, кстати гамбургеры очень прости в приготовлении , но пока не стали в народе популярными на уровне приготовления на кухне.
Некоторые блюда стали для нас традиционными, так как создавали атмосферу праздника. В частности плов- блюда востока и блюда считается праздничным, даже если вы готовите в обычные дни, все равно создает атмосферу праздника, конечно, при условии, что вы приготовили именно плов на рисовую кашу. Частенько люди не знают отличия от настоящего плова от полуплово и полукаш, так как мы живем не востоке этим деталям не придаем особого значение.
Если бы на востоке вам подадут полукашу-полуплов под видом настоящего плова, у вас этот момент запомнится надолго. Так на вас будут пристально смотреть, думая, что вы шутите и сейчас принесут настоящий плов, а не ту импровизацию, которое называют пловом. А если вдруг ему объяснять , что ждать нет смысла это и есть плов, ну тогда можно услышать , как это правильно по-русски сказать "пару ласковых слов" в адрес того кто это блюдо принес на стол и пожелание срочно научится делать настоящий плов во избегании более существенных проблем в дальнейшем. То же самое касается и шашлыка.
Разновидности шашлыка наверно существует во многих местах, но в том виде как мы это знаем это блюдо скорее всего зародилось где-то на Кавказе. Если уважаемый читатель располагает более достоверными сведениями , откуда возник шашлык, в том виде, что мы сейчас едим, будет интересно это услышать.
Так как шашлык имеет очень большую популярность и знать кому мы обязаны за столь чудесное творение будет хорошим началом к следующей поездке на шашлыки и будет о чем толковом рассуждать. а то вечный футбол и финансовый кризисы уже набили оскомину. Хоть шашлык и дает другую атмосферу этим разговорам, но если и разговор будет соответствующий шашлыку, думаю, смело можно сказать праздник удался. Шашлык имеет много разновидностей и готовить шашлык по разному.
Когда говорю шашлык имеет много видов, имеется ввиду шашлык из разных мяс и рыб, а рецепты шашлыка, вообще сотнями можно считать.
Разнообразие рецептов шашлыка связано с разновидностями мяса и рыбы из которого приготавливается шашлык и плюс еще ингредиенты к шашлыку, которых уйма. И тут действительно, от разнообразия рецептов могут "глаза разбегаться".
...продолжение следует.23 мая 2009. Шашлыкобуляторы оптом.